Последняя, итоговая книга знаменитого кулинарного писателя, российского ученого, историка, географа, журналиста, знатока кулинарии Вильяма Васильевича Похлебкина (1923 — 2000), завершенная им за несколько дней до трагической гибели. Первое и пока единственное подробное исследование истории русской кухни в XX веке, дополненное главами об основных кухнях мира, кулинарными биографиями "великих едоков" столетия и титулованных поваров, а также рассказом о системах питания и эволюции кухонной утвари.