Овсяная крупа является прекрасным источником углеводов. Занимает первое место среди хлебных и крупяных культур по содержанию жира, богата белками, является источником витаминов В1, В2, В4, К, калия, фосфора, железа, магния, йода и др. Широко известные Овсяные хлопья (их часто называют Геркулес, по имени одной из марок) также является основными зернами, но пропаренными и расплющенными.