- Тихонько потрескивают угли костра, на котором готовится сочный шашлычок или люля-кебаб с лучком, чесночком и острыми специями, - вы уже чувствуете, какие аппетитные запахи доносятся от мангала. Осталось еще раз перевернуть шампуры - и угощение будет готово. А потом будет хорошее вино, и песни по гитару, и душевные разговоры с друзьями...Но чтобы праздник на природе удался на славу, нужно подготовиться к нему как следует.Эта книга подскажет:- как выбрать гриль, мангал, барбекю, решетки и прочие приспособления, взвесив все "за" и "против"- какие дрова, древесный уголь и средства для розжига лучше использовать, ведь от топлива зависит многое!- как выбрать продукты: мясо, рыбу и овощи, пряности и зелень, чтобы приготовить по всем правилам маринады, соусы, заправки, оригинальные салаты, закуски и основные блюда- Вы узнаете, как разводить костер, нанизывать мясо на шампуры, как определить, готово ли оно, и многое другое.Но это еще не все!- Теперь вы будете сами готовить копчености и колбасы: сможете сами устроить коптильню, узнаете, какое топливо для этого лучше выбрать, как подготовить продукты для холодного и горячего копчения, солить и коптить их разными способами, а также обрабатывать и хранить после копчения.300 рецептов блюд на любой вкус + 1000 полезных советов.