«Арцах виноградный» производится из отборного винограда сорта Ркацители. Сбор урожая проводится в конце сентября – начале октября. Собранный виноград на специальных прессах-давильнях перерабатывается в виноградный сок, который затем подвергается брожению по методу белого сорта, полученное в результате винное вещество подвергается двойной дистилляции. В отличие от граппы, которая делается из отжимков винограда, дистиллят из чистого виноградного сока получается совсем другим. Он обладает более насыщенным, ярким букетом и тонким ароматом. Образовавшийся винный спирт купажируется с очищенной и смягченной водой до получения крепости 45%.