Плов – древнее блюдо индийской кухни. Классический плов – это вегетарианское блюдо, мясо стали добавлять гораздо позднее, и именно в таком виде блюдо распространилось по миру. В Турции рис заменили булгуром, и со временем это блюдо стало неотъемлемой частью турецкой кухни. Плов из булгура с тыквой, ароматной куркумой и паприкой – современный вариант древнего блюда.