Блюда из съедобных грибов традиционно входят в национальные кухни многих народов мира. Почти все грибы по химическому составу напоминают смесь овощей и мяса. Поэтому их называют лесным мясом или лесным хлебом. В грибное ассорти входят грузди, маслята, опята, иногда – шампиньоны и вешенки.