Ресторанный бизнес: секреты успеха. - 2-е изд. - (Вершина успеха)
EAN/UPC/ISBN Code
9785222129517
Автор
Дементьева Е.П.
Издатель
Феникс
Вес
238 гр
Страниц
253
Год выпуска
2008
Форма выпуска
твердый
Вершина успеха В книге раскрывается организационная и технологическая структура работы ресторанов. Особый акцент сделан на активно развивающиеся форматы — кофейни, бары, пиццерии и пр. Большой раздел посвящен кадровой политике, подбору персонала, путям и методам повышения качества обслуживания. Содержатся практические советы по увеличению прибыльности работающих заведений.Эта книга — для начинающих менеджеров и руководителей предприятий общественного питания, а также всех желающих открыть свой ресторанный бизнес.