Ванилин применяют почти исключительно для приготовления сладких блюд. Его добавляют в кексы, рулеты, печенье, пудинги, десерты, ароматизируют конфеты, мороженное, коктейли. Очень хорошо вкус ванили сочетается с шоколадом и какао.