Лимонная кислота-регулятор кислотности,подкислитель,стабилизатор окраски.Обладает приятным кислым вкусом.Широко используется в напитках для придания им ощущения свежести.также применяется при консервации.Предохраняет продукты от влияния тяжелых металлов.Кроме того,применяется как средство от накипи.

Состав

Лимонную кислоту получают ферментацией сахаросодержащих сред грибом Asperqillus niger.Содержится почти во всех фруктах,хвои.листьях хлопчатника.