Используется в качестве низкокалорийного природного натурального заменителя сахара. Содержание углеводов на 100 г продукта - 99,96 г. Калорийность - 374,9 ккал. По сладости: 1 чайная ложка фруктозы = 1,5-1,8 чайным ложкам сахара.