Горошины белого перца собирают на том же растении, что и черный, но на более поздней стадии созревания. После специальной обработки он приобретает серовато-кремовый цвет и гладкую поверхность. Из-за этого он ценится дороже, чем черный перец. По вкусу белый перец менее жгучий, а по запаху более ароматный. Используется для приготовления супов, салатов, соусов, блюд из мяса, птицы и рыбы, обязательно добавляется в мясной фарш.