Kaviarzubereitung aus Capelinrogen Black Kaviar aus Capelinrogen. Capelin (Mallotus villosus) ein kleiner Fisch aus der Familie der Stinte, schwimmt und lebt in großen Schwärmen im Nordwest- und Nordostatlantik. Das Rogenkorn des Capelin ist sehr klein und fester als das des Seehasen oder Lachses. Ideal für die Herstellung von Sushi und Sandwiches. Zutaten: 90% Capelinrogen, Salz, Zucker, Verdickungsmittel: Traganth, Säuerungsmittel: Citronensäure, Konservierungsstoff: Kaliumsorbat, Natriumbenzoat; Farbstoff: Ammoniumsulfit-Zuckerkulör, Brillantschwarz FCF. Capelin (Mallotus villosus) gefangen im Nordostatlantik FAO-Gebiet 27IIIa (Skagerrak und Kattegat) mit Ringwaden.