In letztem Septemberdrittel vollreif gelesen Trauben werden bei einer Maischezeit von 10-12 Tagen bei kontrollierter Temperatur (25°-26° C) "in rot" vinifiziert. Anschließend reift der Wein einige Monate zu einem Viertel in Barrique und der Rest im Edelstahltank.