Pago Birne zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Eiweiß, Kohlenhydraten und Faserstoffen bei wenig Fett und vor allem Fruchtsäure aus. Birnen enthalten außerdem Vitamin C und Kalium. Nur zwei Sorten sind gut genug, um fur Pago Birne verarbeitet zu werden: die Williamsbirne und die Guillaume, in einem geheimen Mischungsverhältnis. Williams ist eine der beliebtesten Birnensorten der Welt.