Die Erzeugung von essbarem Eiweiß tierischer Herkunft ist eine der wichtigsten Aufgaben derNutztierhaltung. Auch in den sogenannten Entwicklungsländern steigt der Verzehr von Fleisch, Fisch, Milch und Eiern weiter an. Auf der Grundlage dieser Entwicklung sind u.a. folgende Fragen zu beantworten: "Kann die Erdelangfristig alle Menschen ernähren?", "Werden auf der Erde die natürlichen Ressourcen effizientgenutzt?" oder "Welche Rolle spielen Nutztiere in diesem Zusammenhang und wie sind sie zukünftigzu betrachten?". Das Buch richtet sich an die allgemeine Öffentlichkeit, um Verständnis für die globale Herausforderung der "Welternährung"zu wecken. Es zeigt die Verantwortung der Politiker, Wissenschaftler, Landwirte und all jener, die sichmit Ernährung für die zukünftige Befriedigung des ernährungsphysiologischen Bedarfs und derWünsche der Menschen an Lebensmittel unter Berücksichtigung physiologischer, ökologischer,ökonomischer und ethischer Aspekte beschäftigen.