Sauvignon Blanc ist die Grundlage dieses Weißweines, der mit Zitrusnoten und Anklängen von Grapefruit der Nase schmeichelt und mit seiner frischen Säure auch am Gaumen überzeugt. Der Anbau des Sauvignon Blanc unter anderem in den kühleren Bereichen am oberen Ende der steilen Terrassenanlagen sorgt für die frische Frucht. Castell Miquel - Weine mit "Beipackzettel", Trauben unter wissenschaftlichen Gesichtspunkten anzubauen, zu verarbeiten und so einen Wein herzustellen, der in seiner sinnlichen Dimension einmalig ist: Diese Vision hatte Prof. Dr. Michael Popp, im eigentlichen Leben Pharmazeut und Vorstandsvorsitzender der Bionorica AG. Auf seinem Landgut "Es Castellet" in den Tramuntana Bergen im Nordwesten Mallorcas wachsen Reben Shiraz, Cabernet Sauvignon und Cabernet Blanc auf steilen und schmalen uralten Steintreppen, weshalb dieser exklusive Wein auch den Namen "Stairway to Heaven" trägt.