Mit seiner 110 mm langen Klinge mit dem sanften Bogen bietet das K 2 hervorragende Schnitteigenschaften, denn die Schneide verläuft ähnlich wie bei einem großen Kochmesser. Gleichzeitig ist es jedoch sehr handlich durch seine deutlich geringere Größe. Es eignet sich für alle Arbeiten auf dem Brett. Ob Gemüse oder Fleisch, das kleine Kochmesser schneidet glatt und präzise. Die neuen Kochmesser der K-Serie zeichnen sich durch verschiedene außergewöhnliche Produkteigenschaften aus. Grundsätzlich weisen die Klingen der K-Serie eine Härte von 60 HRC auf, nicht nur bei der nicht-rostfreien Carbon-Variante, sondern auch bei der rostfreien Version. Diese besonders hohe Härte beschert den Klingen eine lange Schnitthaltigkeit. Geschliffen sind die Messer im "Kesselschen Walkschliff", einer Sonderform des Solinger Dünnschliffs. Die Messermanufactur Robert Herder bildet seit 1998 diesen Handschliff bei ihren jungen Schleifern wieder aus, davor war er eines der versunkenen Handwerke. Die Griffe zeichnen sich durch die ovale, geschwungene Form und der damit einhergehenden ausgewogenen Balance und angenehmen Haptik aus.