Carotinoide sind eine Gruppe in Fett löslicher Pigmente, die in Pflanzen (hauptsächlich in Obst und Gemuse) vorkommen. Untersuchungen haben gezeigt, dass Carotinoide eine kräftige anti-oxidative Wirkung haben - bei einigen Carotionoiden ist diese Wirkung sogar stärker als beim Beta-Carotin.