Verwendung des Steines Nach häufigem Gebrauch verlieren Messer an Schärfe. Hochwertige Messer sollten regelmäßig nachgeschliffen werden. Der Schleifstein ist hergestellt für hochwertige Messerklingen mit hohem Kohlenstoffgehalt. Dieser besitzt eine grobe Seite zum heraus schleifen von Unebenheiten und eine feine Seite zum nachpolieren. - Bitte die gesamte Oberfläche des Steins benutzen - den Stein nicht fallen lassen, da er sonst zerbricht. - den Stein vor dem Schleifen 5 - 10 minuten wässern Bevor Sie ihn benutzen und achten Sie darauf, dass während des Schleifvorgangs der Stein immer feucht ist. Der Schleifstein kann auch mit Speiseöl getränkt werden. Dies macht dann ein noch feineres Schleifen möglich. Beachten Sie jedoch, dass eine Anwendung mit Wasser nach Verwendung von Öl nicht mehr möglich ist Die passende Ablage gibt dem Schleifstein halt und Rutschfestigkeit Die Reinigung Ein verschmutzter Schleifstein wird mit Spülmittel und Essig wieder sauber. Einseitig geschliffene Klingen Bewegen Sie die angeschliffenen Seite des Messers in einem Winkel von ca. 20 Grad mit leichtem Druck in Kreisbewegungen so über den Stein, so dass die gesamte Klingenlänge erfasst wird. Bitte darauf achten, dass der vorgegebene Winkel beibehalten wird. Die nicht angeschliffene Seite legen Sie sehr flach auf und bewegen sie ebenfalls wie oben beschrieben über den Schleifstein. Hierbei genügen nur wenige Abzüge. Nach dem Schleifen die Klinge abwaschen und gut abtrocknen. Beidseitig angeschliffene Klingen. Fahren Sie mit der Klinge wie oben beschrieben im spitzeren Winkel von ca. 15 Grad über den Schleifstein. Beide Seiten des Messers gleichmäßig schleifen, damit die Symmetrie der Klinge erhalten bleibt. zügig schleifen, damit die Symmetrie der Klinge erhalten bleibt.