Tojiro Aogami - Yanagi-Sashimi MesserDas traditionelle einseitig angeschliffene Yanagi-Sashimi ist ein Messer zum Schneiden von rohen Fischfilets in Sashimi oder zum Zubereiten von Sushi. Die schlanke und schmale Klinge schneidet den Fisch mit einem einzigen langen, ziehenden Schnitt in feine Scheiben. Die Form erinnert ein wenig an das bekannte Filetiermesser. Das Yanagi-Sashimi ist ebenfalls bestens zum Zerteilen von knochenlosen Fleischstücken geeignet. Tojiro AogamiHandgeschmiedete Messer aus Aogami Stahl mit Büffelhorn RingDiese Messer werden aus dem extrem harten Aogami Stahl in 2 Lagen Technik handgeschmiedet. Hierbei wird der sehr kohlenstoffhaltige Aogami Stahl von erfahren Schmieden mit weicherem Eisen verbunden. Dies sorgt für ausreichend Flexibilität und vor allem dafür, dass das Messer auch für weniger Geübte mit einem Schleifstein nachgeschärft werden kann.Beim Aogami Stahl handelt es sich um einen der hochwertigsten und härtesten Stähle, der zum Schmieden Japanischer Messer verwendet wird. Durch die Härte des Aogami Stahls an der Schneidkante hält die Schneide ihre Schärfe besonders lange.Tojiro Aogami Messer sind einseitig angeschliffen und mit einem Hohlschliff versehen. Der Hohlschliff verhindert, dass das Schneidgut an der Klinge haften bleibt - die Messer gleiten förmlich durch das Schnittgut. Der Griff ist in Kastanienform aus japanischem Ho-Holz mit einem Ring aus echtem Büffelhorn gefertigt.Die hochwertigen Materialien und die extrem lange Schnitthaltigkeit machen diese Messer zu etwas ganz Besonderem.