Dinkel. ganz. bio Dinkel ist mit Weizen verwandt und wird vor allem in Süddeutschland und den Alpenländern angebaut. Er besitzt einen festen Spelz, der das einzelne Korn umhüllt und vor dem Vermahlen beseitigt werden muss. Dinkel ist nussig-aromatisch im Geschmack. Er lässt sich aufgrund seines hohen Klebergehaltes sehr gut verbacken. Dinkelmehl kann in allen Rezepten anstelle von Weizenmehl verwendet werden, ggf. muss die Flüssigkeitsmenge geringfügig angepasst werden. Aber auch ganze Dinkelkörner oder die schonend vorgegarten Dinkelgraupen (auch als „Dinkelreis“ bezeichnet) lassen sich vielseitig in Salaten, Suppen, Aufläufen, Bratlingen oder als Beilage verwenden.100 g enthalten durchschnittlich: 1354 kJ (324 kcal); 11,6 g EW; 63,2 g KH; 2,7 g Fett; 5,3 BE