Rote Linsen zählen zu den bekanntesten Hülsenfrüchten rund um das Mittelmeer. Sie finden Verwendung für leckere Gemüsepfannen, Suppen und Eintöpfe. Im arabischen Raum werden herzhafte Suppen mit roten Linsen nach dem Sonnenuntergang als erste Mahlzeit des Tages gereicht.