"Jahrhundertkoch" Eckard Witzigmann empfielt diese klare Suppe die auf Basis eines aus Stein-, Austern-, und Butterpilzen handgekochtem Pilzfond. Von Hand geklärt und mit einer Einlage aus Stockschwämmchen wird diese Consommee zu einer perfekten Vorsuppe. Komplettiert wird der edle Geschmack durch eine Idee Weißwein.

Zusammensetzung

Pilzfond (Trinkwasser, Karotten, Sellerie, Porree, Weißwein, Steinpilze, Austernpilze, Butterpilze, Zwiebeln, Gewürze), Stockschwämmchen 7%, Speisesalz.