Serv.Temp Alkohol Säure PH Trockenmasse Grad/C. Vol.% g/lt g/lt 16-18 13 5 3,77 30,7 Restzucker Schwefel ges. Schwefel frei CO2 Produktion g/lt mg/lt mg/lt g/lt Fl - 99 30 - - Ausgezeichnet: Jg. 2007 ; Wine Spectator 95 Punkte. Das Projekt der Kellerei Banfi entstand in den 70er Jahren als John und Henry Mariani, die größten Importeure italienischer Weine der USA, Ezio Rivella den Auftrag gaben in Italien das beste Anbaugebiet zu bestimmen für eine neu zu grü;ndende Kellerei . Rivella entschied sich für Montalcino. Nach dem Prinzip der Mariani sind die entscheidenden Faktoren um einen großen Wein zu machen im Weinberg, und deshalb sind kostspielige Vorbereitungen für die neu eingepflanzten Weinberge durchgefü;hrt worden. Das Gut besitzt heute 2830 Hektar Land, davon 800 Hektar Weinberge. Die Kompromißlosigkeit bei der Durchsetzung des Konzepts setzt sich auch im Keller fort und erforderte eine Vielzahl von technischen Einrichtungen die weit ü;ber dem "normalen" Niveau liegen. Und so kam es nach relativ wenigen Jahren, daß eine Vielzahl der Weine die hier produziert werden laufend mit Preisen ausgezeichnet werden (im letzten "Vini d"Italia"waren es 13 Gläser, äußerst selten!). Banfi produziert den klassischen Chianti Classico, Chianti riserva, Moscadello di Montalcino, Rosso di Montalcino, Brunello di Montalcino und viele edle "Tafelweine", Ausdruck der modernen italienischen Weinkultur. Excelsus entsteht nur in den besten Jahrgängen. Die beiden Rebsorten werden getrennt gekeltert und gären 20 bis 25 Tage auf den Schalen. Danach wird der Most in Barriques aus französischer Eiche gefü;llt, davon jeweils die Hälfte aus neuem Holz. Die alkoholische Gärung und danach die zweite Gärung dauern insgesamt 18 Monate.