Beschreibung Kurkuma das warme Aroma, helle Farbe, und rötlich / pfeffrigen Geschmack werden in der Küche auf ganz Asien verlassen. Es eignet sich gut als Gewürz, das Currypulver gibt seine unverwechselbare Farbe bekannt.Kurkuma ist in Südostasien beheimatet, wird aber ausgiebig in Indien und Indonesien angebaut. Alleppey, eine Region und Stadt im äußersten Südwesten Indiens, produziert zwei Typen von Kurkuma auf dem amerikanischen Markt verkauft. "Fingers", sind Anhängsel getrennt von der Haupt-und Rhizom eingebrochen 1-3 Zoll Länge. Die Finger haben einen höheren Curcumin-Gehalt (also bessere Farbe), mehr Aroma (wegen ihrer ätherischen Ölgehaltes), und sind die beste Qualität zum Schleifen von Kurkuma. Die "Splits und Birnen" grade sind Stücke aus der Hauptwurzel abgeleitet. Sie sind weniger teuer, aber tendenziell niedriger in allgemeine Qualität (Geschmack, ätherisches Öl, Farbe), mehr faserig und schwer zu schleifen.Empfohlene VerwendungDie goldene Farbe von Kurkuma hellt Currys, Gewürzen und Ei, Fisch, Getreide und Speisen. Sein Geschmack ist aromatisch warm - ein bisschen wie Ingwer und Pfeffer. In Indien wird Kurkuma oft verwendet, um Süßspeisen Farbe, während es in Marokko zu würzen Fleisch, (besonders Lamm) und Gemüse verwendet wird. Es ist mit Fisch verwendet, in Backwaren, Fleisch und Fleischerzeugnisse, zubereitete Senf und Essiggurken, Suppen, Käse, Dressings, Getreide, Eier Rezepte, und Suppen. Versuchen Sie es mit Artischocken und Kartoffeln und in Reisgerichten. Und kombinieren es mit Koriander und Zimt für eine würzige Fleisch oder Geflügel Hase im Pfeffer.