Mindestens 60 Tage reift der Aceto Balsamico di Modena I.G.P. in edlen Holzfässern (z. B. Eiche oder Kastanie), um sein einzigartiges Geschmacksprofil mit einer leichten Karamellnote, Anklängen von Holz und leicht säuerlichen Nuancen zu erlangen. Er eignet sich besonders als Begleitung zu Antipasti und gegrilltem Fleisch.

Zusammensetzung

Traubenmostkonzentrat (50%), Weinessig, Farbstoff E150d, Antioxidationsmittel Schwefeldioxid. 6% Säure, biologisch gewonnen.